糖水溶液黏度量測的熱力學觀點

[銘傳生技學報] 曹智萍

評估水溶液中的糖濃度是食品科學及生醫診斷中很重要的指標。本研究是針對應用生物技術的大學生所開發的實驗課程單元，藉由量測不同濃度與溫度條件下糖水溶液的黏度與密度，來評估影響生物流體的主要因子與流變特性。運用奧士瓦黏度計評估濃度與溫度對此黏度量測技術的影響，結合理論公式以說明實驗結果之物理原則，強化基礎科學的應用，提升傳統品管技術的精確性。以安德雷德的黏-溫公式得到蔗糖水溶液之平均活化能為18.53 kJ/mol。

找到幾篇相關且簡單的科學研究論文，顯示科學研究不見得要有昂貴的儀器設備，搞理論也行。

Temperature behavior of the free activation energy of viscous flow of glass-forming melts in a wide temperature range, Glass Physics and Chemistry July 2012, Volume 38, Issue 4, pp 379-385.

Correlation between viscous-flow activation energy and phase diagram in four systems of Cu-based alloys, Physica B: Condensed Matter, Volume 405, Issue 17, 1 September 2010, Pages 3633–3637

A simple experiment to determine the activation energy of the viscous flow of polymer solutions using a glass capillary viscometer, European Journal of Physics 2012 Volume 33 Number 5