成大事，不拘小節

盤算與心機

先來個官逼民反，所以，不是敵人就是朋友。
策略上：
朋友要多，敵人要少。
"官逼"指得是媒體環境對我的陌生及不友善，"民反"當然就是我要爭取平反聲譽的機會。
就乳協、酪協、吳跟葉算是顯著敵人吧，食藥署當然是朋友，食品、檢驗界的人當然還是朋友。
誠所謂，人多好辦事，光是架勢擺起來就嚇死人了。
設備、資金、場地看來是小事，
但，到哪找人來，又要做啥事？
誰來帶呢？
領導力還真是需要培養的呢。[140322]

[餿水油] 給候選人的食品安全建議

看法：
1. 「推動食安觀光夜市」是個擺錯重點的議題，觀光夜市的管理不在食品安全，而是產業與都會發展的市民需求。去夜市就是吃便宜、多樣的小吃，但環境衛生與當地社區發展才是重點，看看師大與樂華夜市吧。把上述問題處理好，其中的食品安全衛生問題隨之解決，看來候選人的作法是有了，但方向錯了。這是產發局的業務，而台北市政府也搞錯了，竟然把「食安問題」放在都發局裡！！
2. 「推動中小學優質團膳作業」，這是對的。所以關心這議題的人，就是家長們，也就是要納入主婦聯盟及團膳業者(這是教育界醜聞最多的一塊)的看法建議。其中有個主題–第三方認證，是可行的，但重點是如何做。
3. 推動「食品安全微笑標章」制度，不就已經貼紙換了一大堆了，還會有效嗎？這制度就留著，信者恆信、不信者就擺著不管。
4. 「全面提升傳統市場品質逐年提高居家烹煮用餐比例」，概念很好，要看到成效很難，但值得努力。

接下來，談「第三方認證」的問題，直接的建議就是把監督權放在消費大眾這一端，也就是我所謂的「食安監察員」。
目前，食品業界推動的自主管理系統，行之有年，雖有成效，但上有政策下有政策，出錢的人說了算，所以所謂的自主管理早已成了象徵性的制度。但，不可諱言的，檢驗的技術、設備跟人才都以食品大廠最齊全也最有能力來執行。
所以，由食品業者(包括市場、攤商、團膳、餐飲、食品廠)、家長團體及消費者團體推薦具有食品安全專業知識的人才，由市政府認證資格並登錄之，可以逕行舉發、或受理食安申訴案件的調查(經由市政府委託中轉)，由於具備食安專業的知識，可以更快、更準確地發現問題，避免恐慌，有效地對無良商家施以壓力，改善食安環境。
並要求台北市管理、經營的市場、攤商、團膳、餐飲、食品業者、供應商，一起出資提供食安基金，提供「食安監察員」之制度運作、調查及檢驗所需經費來源。
這觀點若獲得以實行，將可以改善因少數專業團體的壟斷，容易造成所謂驗證機構被收買及勾串的弊端，廠商對聲譽將更加地維護。(因為要自己出錢)

可以探討的議題：
一、 青少年食的安全，父母們最關心的青少年飲食安全為何？
二、 台北，吃得安心，到哪裡可以吃得安心，也就是飲食安全資訊網，定期抽查及檢驗的資訊公開、透明，容易取得。
三、 台北的市場、廠商及店家將如何和市政府共同來重建市民對食安的信心，找回台北美食之都的聲譽。
而針對上述三個議題，讓許多的社會團體有參與的空間，而非專家說了算。我最近觀察候選人團隊的最大缺失，就是經常顯露「專家的傲慢」，或許，善用群眾的智慧將能平衡此一缺失。

[別罵我] 高物價才是創業的樂土

最近跟學生說明一個理論，我認為"台幣維持強勢以抑制物價上漲" 就是年輕人就業薪資低迷的主因。

場景設定：給薪水的老闆，有競爭力的員工，在政治力活躍的島國。
1. 因為物價沒有波動，所以老闆就跟員工說 " 公司去年的業績只有微幅增長，而電價、營運成本提高，所以公司獲利不好，今年就不加薪了"。
2. 老闆開公司就是要賺錢的，所以營業額沒增加，變成做辛酸的。但是，少花點錢基本上還是能夠掙點超額的利潤，講白點就是 "cost down"。
所以啦，老闆跟員工說，景氣不好，大家就多做點事，遇缺不補吧。員工看得到的市場氣氛也是如此，那只好共體時艱了。
3. 以上，就是台灣多數就業市場的現況。
那如果物價上漲呢？ 到底會發生啥事？
4. 基本上，在低物價時代，企業都能夠經營下去，企業的競爭力一定是足夠的。而商品售價上升，那企業不就賺到暴利了嗎？除了大老闆，多數人都會哀哀叫吧。
對啊，每個人都看到老闆賺了很多錢，包括有競爭力的員工。
5. 接下來，員工要求加薪，老闆賺錢一定要懂得分享。當然，決定性關鍵還是老闆的良心。
這時，有競爭力的員工覺得 "事情我在做，鈔票你拿來花"，起賭爛，決心跳槽，或者更絕一點，直接創業，暴利自己賺。
6. 這時聰明的老闆會怎麼做呢？
是要讓賺錢的員工成為競爭對手的資源，還是加薪呢？

中國福州馬尾港

糖水溶液黏度量測的熱力學觀點

[銘傳生技學報] 曹智萍

評估水溶液中的糖濃度是食品科學及生醫診斷中很重要的指標。本研究是針對應用生物技術的大學生所開發的實驗課程單元，藉由量測不同濃度與溫度條件下糖水溶液的黏度與密度，來評估影響生物流體的主要因子與流變特性。運用奧士瓦黏度計評估濃度與溫度對此黏度量測技術的影響，結合理論公式以說明實驗結果之物理原則，強化基礎科學的應用，提升傳統品管技術的精確性。以安德雷德的黏-溫公式得到蔗糖水溶液之平均活化能為18.53 kJ/mol。

找到幾篇相關且簡單的科學研究論文，顯示科學研究不見得要有昂貴的儀器設備，搞理論也行。

Temperature behavior of the free activation energy of viscous flow of glass-forming melts in a wide temperature range, Glass Physics and Chemistry July 2012, Volume 38, Issue 4, pp 379-385.

Correlation between viscous-flow activation energy and phase diagram in four systems of Cu-based alloys, Physica B: Condensed Matter, Volume 405, Issue 17, 1 September 2010, Pages 3633–3637

A simple experiment to determine the activation energy of the viscous flow of polymer solutions using a glass capillary viscometer, European Journal of Physics 2012 Volume 33 Number 5

預防感冒的方法，平時要多運動，提升免疫力。

[社會] 在台灣，大學生是可以選擇表達自己的看法。所以，今天開始我上課不點名。

[不懂] "點名"是幫助學生轉換學習情緒的"教學技巧"，可視教學需求來配合使用。

[很好] 這樣做很好，就因為這次的事件是年輕人站出來，我才覺得台灣更有希望。
中國在經濟上必然是強國，台灣人更應該知道自己的斤兩，也要體認到台灣在全球化浪潮下的弱勢。
年輕人願意為自己選擇更好的生活方式，自由化、民主化都是台灣社會多年累積起來的資產，現在就是在展現台灣在社會制度確實是比中國進步的。
無論何時，失敗主義及犬儒主義是必然存在於社會之中的，但我可以肯定的講，台灣的年輕人有希望。(犬儒主義是一種帶著厭倦情緒的負面態度，對於他人行為的動機與誠信都採取不信任的態度。)

[圈套] 這樣很不好嗎？我一點都不認為。年輕人並不是為了"追星"或"跨年"，而製造髒亂、噴漆、毀損公物、不上課、自拍、喝酒、抽菸、熬夜。就算占據立法院之前，也都搞不懂啥是黑箱、啥是服貿，只是為了趕流行。我還是支持年輕人站出來捍衛民主制度，對自己的未來表達意見。就算是要用稅金去償付這些損失，也是值得的。
台灣人放棄不改變的結果是啥？
就只是政治持續僵化、低薪、口號、沒希望、空轉、跳票，我們還能笨到哪裡啊，最笨就是把學生抹黑成暴民，然後，人民對政府的不滿從75%跳到95%。
~ 我猜台灣人最大的忍耐極限就是5%吧。

1. 國會停擺多日，台灣社會還是好好的，這證明立法院之前就是空的，所以，年輕人才走得進去啊。
2. 媒體斷章取義，抹黑菜鳥，我是有經驗的。
3. 既然，被貼標籤了，就只好梁山起義，這叫"官逼民反"，懂不懂啊。